近年來，中國羊乳行業(yè)發(fā)展迅猛，尤其是嬰幼兒配方羊乳粉更是得到廣大消費(fèi)者的青睞。然而，卻總有那么一些爭議存在，尤其是在一些人的借題發(fā)揮煽風(fēng)點(diǎn)火下更是越演越烈，將矛頭直指用牛乳清粉代替羊乳清粉上。可是，在嬰幼兒奶粉中添加乳清粉起什么作用呢？羊乳清粉和牛乳清粉有何區(qū)別？

“乳清粉實(shí)際上就是制作奶酪后的副產(chǎn)品，液態(tài)的，將乳清直接烘干后就得到了乳清粉，乳清粉中的乳清蛋白極低，一般為百分之十幾，不超過百分之三十。主要用于用于飼料配方中，提供高含量的乳糖，作為幼小動(dòng)物的能量來源，亦能促進(jìn)乳酸的合成，并提供多種氨基酸及微量元素，改善飼料質(zhì)地及口感。”“乳清粉能提供大量的乳糖，在仔豬消化道內(nèi)發(fā)酵可產(chǎn)生大量的乳酸，降低pH值，幫助乳的消化，抑制致病細(xì)菌的生長，這對(duì)仔豬健康有主要意義”。我們翻開資料，百度百科上對(duì)乳清粉這樣寫到。

從上面的資料中我們可以看到，乳清粉實(shí)際就是制作奶酪后的廢棄物，人們?yōu)榱顺浞掷�用它，把乳清烘干制成粉狀，主要是用來制作飼料。后來歐洲人發(fā)明了嬰幼兒配方奶粉，乳清粉有了新的利用價(jià)值。過去，中國媽媽習(xí)慣用母乳喂養(yǎng)嬰兒，歐洲乳清粉價(jià)格低廉，主要用途還是制作飼料。然而自從中國媽媽開始用配方奶粉喂養(yǎng)嬰兒后，乳清粉忽然變成了值錢的東西，價(jià)格一路飆升。對(duì)此某乳業(yè)專家曾調(diào)侃到：“我們中國人把歐洲的乳清粉都買空了，脫鹽的不脫鹽的都買回來了，弄的人家都沒有做飼料的乳清粉了。”

其實(shí)嬰兒配方奶粉中添加的乳清粉主要是補(bǔ)充乳糖來源，在高溫蒸煮中強(qiáng)化色澤形成，作為高溫乳粉的替代品。借用百度百科里面的介紹：“乳清粉能提供大量的乳糖，在仔豬消化道內(nèi)發(fā)酵可產(chǎn)生大量的乳酸，降低pH值，幫助乳的消化，抑制致病細(xì)菌的生長，這對(duì)仔豬健康有主要意義”。當(dāng)然，嬰粉添加乳清粉最重要的作用還是為了模仿母乳成分，把牛奶中的酪蛋白降低。但這樣做的目的還是為了幫助嬰兒對(duì)奶的消化。

曾經(jīng)某省組織的一個(gè)羊奶考察團(tuán)赴歐洲考察，由世界奶山羊協(xié)會(huì)接待，走了好幾個(gè)歐洲國家，他們想尋找生產(chǎn)羊乳清粉的企業(yè)去考察一下，但很遺憾沒有找到。據(jù)歐洲的朋友告訴他們，羊乳清粉很少，就是有也不會(huì)很純，制作羊奶酪的都是家庭作坊，搜集羊奶乳清很困難，數(shù)量有限，里面往往摻雜有牛奶乳清，而且現(xiàn)在市場出售的這種羊乳清粉價(jià)格很高，大概要8萬人民幣一噸。

可是，近年來有的羊奶粉企業(yè)為了自己的營銷目的，大肆鼓吹自己的羊奶嬰幼兒配方奶粉中使用的乳清粉是羊乳清粉，以此來打壓國內(nèi)的其他羊奶粉同行， 這其實(shí)就是一個(gè)營銷手段。然而經(jīng)過媒體的傳播、擴(kuò)大，最后演變成不是羊乳清粉的產(chǎn)品都是假冒產(chǎn)品了。

陜西省乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)在前面已經(jīng)把這個(gè)乳清粉的功能講的很清楚了，乳清粉在嬰幼兒配方奶粉中的地位就是一個(gè)配料(輔料)，它就是提供大量的乳糖，在嬰兒的消化道里面發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，降低pH值，幫助乳的消化，抑制致病細(xì)菌的生長。

至于是羊的乳清粉或是牛的乳清粉，在嬰兒的changdao內(nèi)它們的作用難道是不一樣嗎？一些羊奶粉的競爭對(duì)手在操作這種事情，大家都能理解，這就是市場競爭，我不黑你，你的市場份額我怎么能得到？但一些人、媒體記者跟著起哄就讓人費(fèi)解了，要求企業(yè)在羊奶嬰幼兒配方乳粉的包裝上注明使用的是羊的乳清粉還是牛的乳清粉，但事實(shí)是國家現(xiàn)在沒有羊乳清粉的標(biāo)準(zhǔn)，沒有檢測(cè)辦法，如何來檢測(cè)這個(gè)羊乳清粉的真假，純度如何？