農(nóng)場里的“有機”浪潮正在向乳制品行業(yè)席卷而來，為了規(guī)避如火如荼的價格戰(zhàn)，以“更安全、更營養(yǎng)、更環(huán)保”為旗號的有機奶產(chǎn)品成為了乳業(yè)的新寵。

越來越多的奶制品被冠上“有機”之名，其價格也高出了普通牛奶一大截。誠然，在經(jīng)歷了奶業(yè)的寒冬之后，“有機”成了當前消費者和乳企眼中的救命草。然而，就當前情況來看，“有機奶”的真?zhèn)蝺?yōu)劣問題還值得進一步的觀察。

專家指出，作為嬰幼兒奶粉領域高端產(chǎn)品的代表，有機奶粉不僅對奶源地的有著嚴苛的篩選條件，其有機牧場的運作模式及生產(chǎn)、加工、儲存運輸?shù)拿總�環(huán)節(jié)均需通過國際權威有機認證機構的多重審核。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，有機奶粉毛利率通常要比普通奶粉高出30%~40%。幾年前出現(xiàn)的次有機奶熱潮中，一罐有機奶粉被炒到500元到700元。以圣牧高科為例，其2014年財報顯示銷售收入2132.4萬元，增幅達86.4%，其中有機原料奶的銷售占比增長至63.5%。如此一來，各大品牌顯然看到有機奶粉的市場前景，紛紛進軍有機奶粉市場。去年剛剛收購包精品品牌的合生元前不久也宣布進軍有機奶粉市場。

在業(yè)內(nèi)看來，進軍有機市場更像是一種防御性的戰(zhàn)略。近年來，隨著新資本不斷進入乳品行業(yè)，市場供大于求明顯。過去一段時間，奶粉、酸奶等產(chǎn)品價格戰(zhàn)已經(jīng)硝煙彌漫，買贈促銷從以往的“買三贈一”，已經(jīng)發(fā)展到“買二贈一”、“買一贈一”，對于多數(shù)乳企而言，眼前最急需的是尋找新的利潤增長點。而“有機”概念的盛行奶粉，也恰好彌補了這些不足。

調(diào)查 不是所有奶粉都能稱作“有機”

作為有機奶粉的生命線，奶源是有機奶粉區(qū)別于普通奶粉的核心競爭力。有機奶源地的牧場必須在三年內(nèi)從未使用過農(nóng)藥、化肥、除草劑等違禁物質(zhì)，且必須遠離城市、工礦區(qū)等污染源，并在有機和常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域之間設置如樹林、草地等緩沖帶或物理障物區(qū)，保證有機牧場不受污染。

浙江大學有機文化研究中心副主任胡刪表示，根據(jù)丹麥科技大學研究發(fā)現(xiàn)，采用有機放養(yǎng)方式養(yǎng)殖的奶牛所生產(chǎn)的有機牛奶所含的維生素D水平比常規(guī)放養(yǎng)或圈養(yǎng)飼喂方式所獲的常規(guī)牛奶高出20%。有機奶粉不僅更加安全，其優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)含量和絕佳的被吸收結構都是普通奶粉所不可比擬的。

據(jù)了解，在中國銷售的進口有機奶粉必須至少獲得生產(chǎn)國及中國的雙重有機認證，目前國內(nèi)市場有上百個品牌頂著“有機奶粉”的光環(huán)，但真正拿到生產(chǎn)地、銷售地雙重有機認證的大約在20家上下。專家提醒，國際上最受認可的權威有機認證機構主要分布在歐洲、美國等地區(qū)，而中國的中綠華夏有機食品認證中心是中國國家認證認可監(jiān)督管理委員會（CNCA）批準設立的國內(nèi)有機食品認證機構。

前景外資本土企業(yè)爭奪有機高地

目前，有機奶粉已在歐洲發(fā)達國家占到30%左右的市場份額，但在國內(nèi)還處于起步階段，占比在嬰幼兒奶粉市場的2%以下。一個不容忽視的趨勢是，越來越多大牌正競相開拓有機奶粉市場，趕在其他品牌之前搶占高地。

業(yè)內(nèi)專家指出，有機奶源地、嚴苛國際認證及原產(chǎn)地灌裝是高品質(zhì)有機奶粉的三把利劍。如今，有機奶粉憑借其區(qū)別于非有機奶粉的獨特優(yōu)勢逐漸被更多消費者，尤其是中高端消費人群所信賴。因此，國內(nèi)乳制品企業(yè)開拓有機奶粉市場必將成為市場發(fā)展的新趨勢，“有機”也將會成為中國父母的育兒新理念。

專家 “有機”與營養(yǎng)無絕對關系

不過，在有機食品專家看來，有機奶粉與普通奶粉的差別并不在于營養(yǎng)，而在于原材料是無污染、無添加的。有機食品雖然在安全性方面應該高于普通食品，但就營養(yǎng)價值來說，通常情況下，二者并無太大差別。對比伊利金典純牛奶和伊利金典有機純牛奶的配料表及營養(yǎng)成分可以發(fā)現(xiàn)，除配料不同，分別為生牛乳和有機生牛乳外，在營養(yǎng)成分方面并無區(qū)別，各營養(yǎng)物質(zhì)的NRV%（營養(yǎng)素參考值）完全一致。

據(jù)了解，消費者在選擇有機食品時，可以通過查看外包裝上的有機食品標志進行判斷，刮開防偽標簽上的有機碼后，輸入到認監(jiān)委網(wǎng)站，進行查詢核實。此外，由于有機牧場生產(chǎn)鏈條較長，從土壤、水、種植、飼料、防疫，到生產(chǎn)、包裝、運輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)都需要保證有機相對較難，業(yè)內(nèi)人士認為，這對識別有機奶制品造成一定難度。因此，在購買相關產(chǎn)品時，如果除擁有中國有機認證標識之外，還通過了歐盟甚至德米特等多家有機認證機構的認證，多重監(jiān)控體系下，其品質(zhì)會更值得信賴。

建議有機奶粉市場亟須規(guī)范

乳業(yè)專家宋亮表示，一般有機奶粉的識別可以從外包裝上看到，外包裝上一般會打上相關檢測機構認證的有機字樣。其中，歐盟有機認證的權威性比較高，產(chǎn)品可靠性比較大。國內(nèi)也有兩家有機認證公司，但國內(nèi)認證缺乏第三方監(jiān)管和政府的監(jiān)督，因此，認證過程中會存在一些問題，這也是國內(nèi)很多有機食品“名不符實”的重要原因。

未來，整個有機奶粉市場需規(guī)范起來。一是國家對進口的有機奶粉建立起嚴格的監(jiān)管機制，不僅要有認證報告，還要與相關的認證中心建立起溝通，對于國內(nèi)的認證機構要加強監(jiān)管和審查，確保相關的認證機構認證真實，此外還要加強有機奶粉的法制建設。同時，相關部門要對國內(nèi)外有機奶粉生產(chǎn)企業(yè)和有機奶粉登記備案的結果進行審查，這樣才能杜絕假的有機奶粉進入市場。